How to cook crispy chicken on the clay chiminea

Receta de chiminea: el pollo más crujiente al carbón

Cómo cocinar un delicioso pollo a la parrilla en tu chiminea

El pollo a la parrilla, crujiente, ahumado y jugoso, es la elección perfecta para una excelente comida al aire libre por la tarde. Para obtener el resultado perfecto, es fundamental aprender la técnica adecuada.

El pollo es una carne muy magra, lo que la convierte en una opción para quienes cuidan su dieta, pero su falta de grasa hace que en ocasiones se seque demasiado al exponerse al intenso calor de la parrilla chiminea.

Siga este método que combina el método lento y lento con un destello de calor alto de último minuto para un exterior deliciosamente crujiente y caramelizado.

Continúe para aprender estos sencillos pasos sobre cómo crear un pollo asado tierno y delicioso que hará que cualquier fiesta de chiminea sea un éxito rotundo.

Ingredientes

    • Pollo
    • Sal kosher
    • Agua
    • Salsa barbacoa o alternativa casera
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Preparando el pollo

Paso 1 Corta las cuatro piezas principales

Si usa un pollo entero, córtelo en cuatro trozos. Quite el exceso de grasa y deseche la molleja, el hígado, etc. < / p>

Pollo crujiente para parrilla chiminea

Paso 2 Prepara una salmuera.

En una olla grande, disuelva 1/4 de taza de sal kosher en aproximadamente un litro de agua caliente. También se pueden agregar aromas como granos de pimienta, cáscara de limón, miel, romero u otras especias. Agregar un poco de azúcar a la salmuera ayuda a que la parte exterior del pollo se caramelice.

 haciendo la salmuera

Paso 3 Deje que la salmuera se enfríe, luego sumerja el pollo en ella durante al menos ocho horas o toda la noche.

  • Retire el pollo de la salmuera y déle palmaditas con toallas de papel
  • Si es posible, deje que las piezas se sequen en rejillas durante un par de horas. Esto produce la piel más nítida posible.

 Salmuera para parrilla de pollo

Paso 4 Frote el pollo con salsa barbacoa.

Una mezcla de vinagre, salsa de tomate, azúcar morena, mostaza, salsa inglesa y melaza es una excelente alternativa a una salsa preparada comercialmente.

 Unte el pollo con salmuera

¿Cómo te va hasta ahora?

Ahora que el pollo está listo para asar ... comencemos la chiminea

Disparando la chiminea

Si recién está abriendo su chiminea por primera vez, querrá sazonarla para prepararla para el fuego. Si aún no lo hizo, dirígete a este artículo aquí

En primer lugar, la chiminea necesita alcanzar altas temperaturas rápidamente y, como están hechas de arcilla, mantienen la temperatura por más tiempo que las metálicas.

Ponga una capa de carbón en el fondo de la chiminea y enciéndalo. El agradable olor a carbón quemado gritará "¡esta fiesta está comenzando!"

Dado que la temperatura es tan elevada, la piel del pollo comenzará a ponerse crujiente al instante. Dale la vuelta a la masa de pollo cada dos minutos.

Pero antes, hablemos de cómo disparar el carbón, lo que puede parecer una gran cosa, ¡pero verás lo fácil que es!

¿Cómo cocinar con carbón?

  • Apile las brasas en forma de pirámide en el hoyo de la parrilla, rociando con líquido para encendedor cada dos capas. Deje que el líquido penetre durante 15 minutos, luego coloque fósforos encendidos en cada esquina de la pirámide.

 cómo encender carbón

  • Deje que las brasas se quemen durante al menos 20 minutos, hasta que estén rojas y resplandecientes en lugar de arder activamente.

 Cocción de carbón para chiminea

  • Con un raspador de parrilla, coloque las brasas en un lado del hoyo. Quieres una cantidad mínima de calor en un lado y un fuego feroz en el otro.

 amontonar el carbón

y ahora que tenemos el carbón listo y el pollo también a punto, ¡es hora de asar!

¿Qué necesitas para cocinar en la chiminea?

Cosas que necesitaráNecesita

    • Carbón
    • Encendedor de fuego
    • Chiminea Grill Chimenea
    • Raspador de parrilla
    • Pinzas
    • Fuente para servir
    • Servilletas

¿Cómo asar el pollo más crujiente de la chiminea?

Step1 Colóquelo en la parrilla.

Coloque el pollo con salsa en el lado frío de la parrilla, lejos de las brasas.

Tape la parrilla y deje cocinar durante 15-25 minutos, hasta que el pollo esté dorado y con el hueso a 150 F.
 pollo asado en chiminea

Paso 2 Gírelo.

Gire y vuelva a saltear el pollo al menos una vez durante el proceso de cocción para asegurarse de que todo se cocine de manera uniforme.

 rotar pollo en parrilla chiminea

Paso 3 Unte el pollo con salsa bbq.

Una vez que el pollo se haya cocinado en su mayor parte en el interior, vuelva a cepillar los trozos con salsa barbacoa. En pequeños lotes, mueva el pollo sobre las brasas del otro lado de la parrilla.

 Cepillando pollo con salmuera para chimenea de barro

Paso 4 Cocine el pollo sobre brasas calientes, con la piel hacia abajo, hasta que la salsa se vuelva almibarada y la piel esté muy crujiente.

Eliminar rápidamente, después de unos tres a cinco minutos.
  • Si la piel se vuelve negra y carbonizada antes de que la carne esté lista, las brasas están demasiado altas. Utilice el raspador de parrilla to distribuya las brasas debajo de la rejilla de manera más uniforme.
  • Si la piel está flácida y la carne no se está cocinando, las brasas están demasiado bajas. Aliméntelos con una espátula para calentarlos o arroje algunas brasas más de luz rápida.

 Retire el pollo del carbón

Paso 5 Saque el pollo a una fuente y déjelo reposar durante cinco minutos.

 pollo a la parrilla

Paso 6 (y último) Sirva con muchas servilletas.

 sirviendo pollo a la parrilla

Sugerencias del chef

  • Este plato principal es excelente con comida tradicional de picnic como mazorcas de maíz, verduras asadas, ensalada de tomate o sandía, además de mucha limonada helada y cerveza.
  • La temperatura interna adecuada para el pollo es de 165 ° F. Sin embargo, continuará calentándose después de que salga de la parrilla, así que baje un poco la temperatura para obtener un producto final perfecto sin agregar carbón extra.
  • No cometa el error de intentar encender las brasas demasiado rápido después de rociar el líquido del encendedor: necesita un mínimo de 15 minutos para penetrar las brasas antes de que se prendan, y si es posible, no utilice productos químicos para encender. el fuego.

Ya que leíste tp aquí, te estoy ofreciendo un secreto de chef, aquí voy a cómo llevarlo al siguiente nivel

Todos hemos pasado por eso. Dedicas horas a marinar tu pollo solo para terminar con una piel triste, flácida, de quién-quiere-comer-este estilo.

Bueno, no sufras más porque descubrí un consejo increíblemente fácil y obvio para obtener pollo a la parrilla sabroso con piel extra crujiente .

Pollo extra crujiente

¿Estás listo para obtener el pollo crujiente más extravagante y despreocupado de todos los tiempos?

Es así de simple: mantenga la piel fuera del adobo.

Para hacer esto, vierta la marinada en una fuente para hornear poco profunda. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en el plato, asegurándote de que la piel no esté sumergida. Lo que absorbe el sabor de la marinada es la carne de todos modos, por lo que no pierde nada al mantener la piel alejada de la marinada.

Ahora, deje que el pollo decadente se marine, sin tapar, en el refrigerador, para que la piel quede expuesta al aire y pueda secarse un poco (por una vez, esta terrible característica del refrigerador es útil). Este paso adicional lo ayudará. crujientes durante la cocción.

Antes de asar a la parrilla, retire el pollo de la marinada, deje que el exceso gotee en la fuente para hornear y séquelo suavemente. Sazone la piel del pollo con sal y ase con la piel hacia abajo a fuego moderadamente bajo hasta que la grasa se haya derretido y la piel esté agradable y crujiente. Mantenga el fuego bajo; si sube demasiado, la grasa se quemará y no se cocinará lentamente y se derretirá. Voltee el pollo y cocine a la parrilla durante unos minutos con la piel hacia arriba hasta que esté bien cocido.

 mejor receta de pollo para chiminea

Si está intentando hacer esto con salsa de barbacoa y aún desea tener un trozo de pollo picante untado, siga estos mismos pasos y justo antes Dale la vuelta a tu ave para su final dorado, dale al lado de la carne una generosa capa de salsa. La piel debe quedar bastante crujiente después de todo de ese procesamiento cuidadoso, y la salsa azucarada no tendrá tiempo de cocinarse o quemarse.

Y hay una última cosa: cuando sea el momento de sacar el pollo de la parrilla, déjelo reposar durante al menos 10 minutos, pero no lo cubra con papel de aluminio. El papel de aluminio atrapará cualquier vapor que salga de la carne, suavizando esa corteza crujiente por la que trabajó tan duro.

 pollo crujiente

Conclusión

Cocinar pollo ha sido un plan B durante años, cocinarlo en el horno doméstico es fácil para obtener un resultado seco y con sabor.

Cuando cocinas en la chimenea de barro de la chimenea, agregas este elemento Fiesta y, como siempre, cocinar con carbón es tan sabroso y crujiente que no querrás volver a esta casa con textura de zapatos. pollo al horno.

Cocinar en una chiminea es un llamado a la fiesta, a la diversión con la familia y los amigos y, dado que está hecho con arcilla, le da esta sensación atemporal de decoración de cerámica a tu patio trasero.

Prueba esta receta y conviértete en un héroe de la parrilla con la chimenea de tu parrilla chiminea.

Esta receta fue desarrollada para la arcilla de chiminea de 2 piezas. Las chiminea de una pieza son difíciles de cocinar porque no hay suficiente espacio para trabajar con la comida y darle la vuelta.

Puedes conseguir una bonita chiminea de 2 piezas para cocinar aquí, en Pottery Sol y Tierra

En Etsy y en Amazon también.

Gracias por leer

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