How to cook crispy chicken on the clay chiminea

Recette pour chiminea : le poulet le plus croustillant sur charbon de bois

Comment faire cuire un délicieux poulet grillé sur votre cheminée

Croustillant, fumé et juteux, le poulet grillé est le choix parfait pour un excellent repas en après-midi. Pour obtenir un résultat parfait, il est essentiel d'apprendre la bonne technique.

Le poulet est une viande très maigre, ce qui en fait un choix pour ceux qui surveillent leur alimentation, mais son manque de gras signifie qu'il peut parfois devenir trop sec lorsqu'il est exposé à la chaleur intense du grill chiminea.

Suivez cette méthode qui combine la méthode lente et lente avec un flash de dernière minute à feu vif pour un extérieur délicieusement croustillant et caramélisé.

Suivez pour découvrir ces étapes faciles sur la façon de créer un poulet grillé tendre et délicieux qui fera de toute fête de la cheminée un succès retentissant.

Ingrédients

    • Poulet
    • Sel casher
    • Eau
    • Sauce barbecue ou alternative maison

Préparer le poulet

Étape 1 Coupez les quatre pièces principales

Si vous utilisez un poulet entier, coupez-le en quatre morceaux. Coupez tout excès de graisse et jetez le gésier, le foie, etc.< /p>

Poulet croustillant pour grill chiminea

Étape 2 Faire une saumure. 

Dans une grande casserole, dissoudre 1/4 de tasse de sel casher dans environ un litre d'eau chaude. Des arômes comme les grains de poivre, le zeste de citron, le miel, le romarin ou d'autres épices peuvent également être ajoutés. Ajouter un peu de sucre à la saumure aide l'extérieur du poulet à caraméliser.

 faire la saumure

Étape 3 Laissez la saumure refroidir, puis plongez-y le poulet pendant au moins huit heures ou toute la nuit.

  • Retirer le poulet de la saumure et le tapoter avec du papier absorbant
  • Si possible, laissez sécher les pièces sur des grilles pendant quelques heures. Cela produit la peau la plus croustillante possible.

 Saumure pour grillades de poulet

Étape 4 Frotter le poulet avec de la sauce barbecue. 

Un mélange de vinaigre, de ketchup, de cassonade, de moutarde, de sauce Worcestershire et de mélasse est une excellente alternative à une sauce préparée dans le commerce.

  Badigeonner la saumure sur le poulet

 Comment ça se passe jusqu'à présent ?

Maintenant que le poulet est prêt à griller..commençons la cheminée

Tir de la cheminée

Si vous venez d'ouvrir votre cheminée pour la première fois, vous voulez l'assaisonner pour qu'elle soit prête pour le feu. Si vous ne l'avez pas encore fait, s'il vous plaît, dirigez-vous vers cet article ici

Tout d'abord, le chiminea doit atteindre rapidement des températures élevées et comme il est fait d'argile, il garde la température plus longtemps que les métalliques.

Mettez une couche de charbon de bois sur le fond de la cheminée et allumez-la. La bonne odeur de charbon de bois fera crier "cette fête commence !"

Comme la température est si élevée, la peau du poulet commencera à devenir croustillante instantanément. Retournez la pâte à poulet toutes les deux minutes.

Mais avant, parlons de la façon de chauffer le charbon de bois, ce qui peut sembler énorme mais vous verrez comme c'est facile !

Comment cuisiner au charbon de bois ?

  • Empilez des charbons en forme de pyramide dans la fosse du gril, en injectant de l'essence à briquet toutes les deux couches. Laissez le liquide s'imprégner pendant 15 minutes, puis ajoutez des allumettes allumées à chaque coin de la pyramide.

 comment faire du charbon de bois

  • Laissez les charbons brûler pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient rouges et brillants au lieu de s'enflammer activement.

 Charbon de bois pour cheminée

  • À l'aide d'un grattoir à gril, déposez les charbons ardents d'un côté de la fosse. Vous voulez une quantité minimale de chaleur d'un côté et un brasier féroce de l'autre.

 empiler le charbon

et maintenant que nous avons le charbon de bois prêt et le poulet également sur le point, il est temps de griller !

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner sur la cheminée ?

Choses que vous ferezBesoin

    • Charbon
    • Allume-feu
    • Cheminée Grill Cheminée
    • grattoir à grillades
    • Pinces
    • Plateau de service
    • Serviettes

Comment griller le poulet le plus croustillant sur la cheminée ?

Step1 Placez-le sur le gril.

Placez le poulet en sauce sur le côté frais du gril, loin des braises incandescentes.

Couvrir le gril et laisser cuire pendant 15-25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit brun doré et 150 F à l'os.
griller du poulet sur une cheminée

Étape 2 Faites-le pivoter.

Tournez et re-sauce le poulet au moins une fois pendant le processus de cuisson afin de s'assurer que tout cuit uniformément.

tourner le poulet sur le grill chiminea

Étape 3 Badigeonner le poulet de sauce barbecue.

Une fois que le poulet a été principalement cuit à l'intérieur, badigeonnez à nouveau les morceaux de sauce barbecue. En petites quantités, déplacez le poulet sur les braises de l'autre côté du gril.

brosser de la saumure sur du poulet pour une cheminée d'argile

Étape 4 Cuire le poulet sur des charbons ardents, côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et la peau très croustillante.

Retirez rapidement, après environ trois à cinq minutes.
  • Si la peau devient noire et carbonisée avant que la viande ne soit cuite, les braises sont trop élevées. Utilisez le grattoir pour gril to répartir les charbons sous la grille plus uniformément.
  • Si la peau est flasque et que la viande ne cuit pas, les braises sont trop faibles. Attisez-les avec un grattoir pour augmenter la chaleur ou ajoutez quelques charbons allume-feu supplémentaires.

 Retirer le poulet du charbon de bois

Étape 5 Retirez le poulet dans un plat de service et laissez reposer pendant cinq minutes.

poulet grillé

Étape 6 (et dernière) Servir avec beaucoup de serviettes.

servant du poulet grillé

 

Conseils de chef

  • Cette entrée est excellente avec des plats de pique-nique traditionnels comme du maïs en épi, des légumes grillés, une salade de tomates ou de la pastèque, ainsi que beaucoup de limonade glacée et de bière.
  • La température interne appropriée pour le poulet est de 165 F. Cependant, il continuera à chauffer après avoir été retiré du gril, alors dépassez légèrement la température pour un produit final parfait sans ajouter de charbon de bois supplémentaire.
  • Ne faites pas l'erreur d'essayer d'allumer les charbons trop rapidement après avoir injecté de l'essence à briquet : il faut un minimum de 15 minutes pour pénétrer les charbons avant qu'ils ne s'accrochent, et si possible, n'utilisez pas de produits chimiques pour le démarrage le feu.

Puisque vous avez lu ici, je vous propose un secret de chef, je vous explique comment le faire passer au niveau supérieur

 

Nous sommes tous passés par là. Vous passez des heures à faire mariner votre poulet seulement pour vous retrouver avec une peau triste, flasque, qui veut manger ce style.

Eh bien, ne souffrez plus car j'ai découvert une astuce incroyablement simple et simple pour obtenir du poulet grillé avec une peau extra-croustillante. .

Poulet extra croustillant

Êtes-vous prêt à obtenir le poulet croustillant le plus extravagant et le plus insouciant qui soit ?

C'est aussi simple : gardez la peau hors de la marinade.

Pour ce faire, versez la marinade dans un plat de cuisson peu profond. Disposez votre poulet côté peau vers le haut dans le plat, en vous assurant que la peau n'est pas immergée. De toute façon, ce qui absorbe la saveur de la marinade, c'est la viande, donc vous ne perdez rien en gardant la peau loin de la marinade.

Maintenant, laissez le poulet décadent mariner - à découvert - au réfrigérateur, afin que la peau soit exposée à l'air et puisse se dessécher un peu (pour une fois, cette terrible caractéristique du réfrigérateur est utile) Cette étape supplémentaire l'aidera croustillant pendant la cuisson.

Avant de griller, retirez votre poulet de la marinade, laissez tout excès s'égoutter dans le plat de cuisson et séchez-le doucement. Assaisonner la peau de poulet avec du sel et griller côté peau à feu modérément doux jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que la peau soit belle et croustillante. Gardez le feu bas - s'il devient trop élevé, la graisse va griller et ne pas cuire lentement et fondre. Retourner le poulet et griller quelques minutes côté peau jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

 meilleure recette de poulet pour chiminea

Si vous essayez de le faire avec de la sauce barbecue et que vous voulez toujours avoir un morceau de poulet enrobé et en sauce, suivez ces mêmes étapes, et juste avant vous retournez votre oiseau pour sa saisie finale, nappez généreusement le côté viande d'une généreuse sauce. La peau doit rester assez croustillante après toutde ce rendu soigné, et la sauce sucrée n'aura pas le temps de cuire ou de roussir.

Et il y a une dernière chose : quand il est temps de retirer le poulet du gril, laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes, mais ne le couvrez pas de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium emprisonnera toute vapeur s'élevant de la viande, ramollissant cette croûte croustillante pour laquelle vous venez de travailler si dur.

 poulet croustillant

Conclusion 

Cuisiner du poulet est un plan B depuis des années, le faire cuire au four à la maison est assez facile pour obtenir un résultat sec et savoureux.

Lorsque vous cuisinez sur la cheminée en terre cuite, vous ajoutez cet élément Fiesta et, comme toujours, la cuisson au charbon de bois est si savoureuse et croustillante que vous ne voulez pas revenir dans cette maison de style chaussure. poulet au four.

Cuisiner dans une cheminée est un appel à la fête, à des moments de plaisir avec la famille et les amis et, puisqu'il est fabriqué à partir d'argile, il donne ce sens intemporel de la décoration de poterie à votre arrière-cour.

Essayez cette recette et devenez un héros du grill avec votre cheminée grill chiminea.

Cette recette a été développée pour l'argile chiminea en 2 morceaux. Les cheminées en une pièce sont difficiles à cuisiner car il n'y a pas assez d'espace pour travailler sur les aliments et les retourner.

Vous pouvez obtenir une belle cheminée 2 pièces pour cuisiner ici, à Poterie Sol y Tierra

Sur Etsy et sur Amazon aussi.

Merci d'avoir lu

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